Descomplicando a Cozinha: Técnicas de Chef para uma Cozinha com Alma.
Transforme sua relação com a cozinha em uma experiência leve, divertida e cheia de possibilidades. Chefs Celso e Gabi Freire criaram este curso online para provar que todos podem fazer comida boa — e você também pode!
Imagine um momento em que preparar um prato saboroso e impressionante seja tão natural quanto compartilhar risadas ao redor da mesa com as pessoas que você ama. Cozinhar é muito mais do que executar receitas — é compartilhar amor, criar memórias e se expressar.
Todas as receitas que você vai dominar, desde o preparo até a apresentação perfeita:
Neste curso, você vai dominar técnicas de chef aplicáveis ao dia a dia, como:
01.0 – Apresentação, conheça seus professores
01.1 – Ferramentas | Métodos de Cocção | Modos de Preparo
01.2 – A Importância da Matéria Prima
02 – Mirepoix
03 – Caldo de Legumes
04 – Caldo de Cordeiro
05 – Caldo de Peixe | Base Cremosa de Peixe
06 – Manteiga Clarificada
07 – Roux
08 – Duxelle de Cogumelos
09 – Purê de Cebola
01 – Bisteca Fiorentina Grelhada
Com Azeite de Alecrim e Pimenta Dedo de Moça
02 – Pernil de Cordeiro Ensopado
Com Grão de Bico e Pesto de Hortelã
03 – Joelho de Porco e Alho Confitados
Com Mostardas, Raiz Forte e Repolho
01- Fritelle de Lula Com Nirá, Shimeji e Molho Oriental
02- Polvo Selado Com Mini Batatas e Páprica
03- Camarões Salteados Com Alho, Gengibre e Coentro
01- Salmão Curado e Selado
Com Endívias e Guancialle
01.1 – Tartar de Salmão Curado
Com Creme Azedo e Dill
02 – Papilotte de Peixes no Vapor
Com Alho Poró, Aspargos, Vinho Branco e Manjericão
03 – Paupilette de peixe pochê
Em Molho Beurre Blanc de Alecrim com Cogumelos
01- Batatas Doces Glaceadas
Com Alecrim, Melado, Balsâmico e Flor de Sal
02- Mandioca Tostada
Com Manteiga Noisette e Sálvia
03 – Risoto de Cevadinha
Com Linguiça Blumenau, Cebola Caramelizada e Tomilho
01 – Gratin de Abóbora
Com Gorgonzola, Orégano Fresco e Sementes
02- Berinjela Defumada
Com Coalhada, Azeite de Hortelã e Romã
03- Anéis de Cebola
Com Mel e Queijo Pecorino
Se você é um amante da gastronomia, um curioso que adora explorar sabores ou alguém que deseja impressionar com pratos dignos de restaurante, este curso é perfeito para você.
Cozinheiros iniciantes:
Perder o medo, entender que cozinhar não é um “bicho de sete cabeças” e surpreender quem você ama.
Cozinheiros avançados:
Aprimorar técnicas, encontrar inspirações e aprender segredos de profissionais renomados.
Com décadas de experiência, os chefs Celso e Gabi são apaixonados por ensinar e descomplicar a arte de cozinhar. Mais do que chefs, eles são contadores de histórias, que mostram que a cozinha é um lugar sagrado, cheio de emoções e possibilidades.
“A cozinha é a minha vida. Aprendo com ela todos os dias e quero compartilhar esse amor com você.” – Chef Celso Freire
Acesso online:
Aprenda no seu ritmo, onde e quando quiser .
Aulas curtas e práticas
(15 a 30 minutos), para encaixar no seu dia a dia.
Material de apoio exclusivo:
Aprenda bases culinárias clássicas, técnicas e muito mais.
Módulos temáticos:
Escolha aprender sobre carnes, peixes, legumes ou explore métodos de cocção variados, na ordem que preferir.
Com esse investimento você terá acesso a um conteúdo que te proporcionará fazer inúmeras refeições inesquecíveis!
🌟 Bônus exclusivo: Faça parte da comunidade de alunos e tire suas dúvidas diretamente com os chefs!
Dê o primeiro passo para se tornar um mestre na cozinha. Inscreva-se agora e transforme seu jeito de cozinhar!
Chef Celso Freire é um dos grandes nomes da gastronomia brasileira, com mais de 40 anos de experiência e uma carreira que marcou gerações. Reconhecido pela sua cozinha criativa, técnica impecável e paixão pela valorização dos ingredientes, Celso já foi eleito Chef do Ano no Brasil e liderou cozinhas premiadas, como o renomado Restaurante Boulevard, em Curitiba.
Sua trajetória vai além das panelas: ele é um mestre na arte de compartilhar conhecimento, tendo formado centenas de profissionais e inspirado incontáveis amantes da cozinha. Para Celso, cozinhar é mais do que uma profissão—é sua vida, sua essência, sua forma de se conectar e expressar.
Chef Gabi Freire, filha e parceira de Celso, herdou o amor pela cozinha desde cedo, transformando essa paixão em uma trajetória própria de sucesso.
Com um olhar inovador e sensível, Gabi combina técnica e criatividade, trazendo frescor para os pratos e modernidade para a tradição.
Além de sua formação gastronômica, Gabi compartilha a visão de que cozinhar é uma forma de demonstrar cuidado, amor e conexão com as pessoas. Juntos, pai e filha formam uma dupla inspiradora, unindo experiência e inovação para transformar a forma como as pessoas enxergam e vivenciam a gastronomia.
Celso e Gabi acreditam que a cozinha é para todos e que, com as técnicas certas e um pouco de inspiração, qualquer pessoa pode criar pratos incríveis e momentos inesquecíveis ao redor da mesa.
Nosso curso é composto por módulos.
O primeiro, a Cozinha de Apoio, é composto por 8 aulas, de 5 a 10 minutos, que são preparos de bases fundamentais na cozinha!
Depois temos mais 15 aulas, divididas em temas : Carnes, Peixes, Frutos do Mar, Legumes & Verduras e Grãos & Tubérculos.
Cada uma delas tem entre 20 e 30 minutos e são super dinâmicas, cheias de conteúdo e com passo a passo detalhado para você não perder nada!
Sim!
A ideia é abrir o universo da cozinha para todos! Trazendo técnicas de preparos, organização e armazenamento dos ingredientes que vão aprimorar os resultados e te deixar muito mais confiante para cozinhar!
Sim!
Trazemos técnicas como pochê, cozimento a vapor, grelhado perfeito, que podem ser adaptadas a diversos tipos de cozinha!
Os preparos variam muito, são diversas opções mas as aulas são super explicativas e com passo a passo bem detalhado.
Começamos com as bases: caldos, espessantes, aromáticos que vão te ajudar nos preparos que iremos ensinar além de enriquecer a sua cozinha!
Sim!
Deixamos aqui nosso contato direto por WhatsApp para garantir que todas as dúvidas possam ser esclarecidas facilmente conosco! Será um prazer ajudar!
Não!
Vamos falar muito sobre utensílios que vão te ajudar sim, facas e panelas adequadas por exemplo, mas nosso grande objetivo é abrir seu “leque” de opções e de técnicas para que você possa cozinhar em qualquer lugar com diversos equipamentos e utensílios!
Não, muito pelo contrário!
Não acreditamos que é necessário ter ingredientes caros para fazer boa comida, gostamos de surpreender com o simples!
Além disso, sempre apresentamos possibilidades e substituições de ingredientes.
Sim!
Para nós a apresentação é fundamental e por isso todos os preparos tem uma montagem bonita, usando recipientes diferentes e criativos para te inspirar!